Forskellen mellem almindelig mel og brødmel

Hovedforskellen mellem brødmel og mel til alle formål er et spørgsmål om protein. Brødmel, der kommer i hvide og fuld hvede sorter, har et højere proteinindhold end alle formål, normalt 11-13%. Det kaldes ”brødmel”, fordi det fleste brød kræver større mængder protein for at producere masser af gluten.

1. Kan du erstatte brødmel til alle formål mel?
2. Hvordan laver man brødmel?
3. Hvad kan jeg bruge, hvis jeg ikke har brødmel?
4. Er brødmel sundere end mel til alle formål?
5. Skal du bruge brødmel til at lave brød?
6. Hvilket mel er det bedste brød?

Kan du erstatte brødmel til mel til alle formål?

Ved 12 til 13 procent proteinindhold er brødmel stærkere end mel til almindeligt formål, men det kan generelt erstattes af alle formål og omvendt. Det er dog vigtigt at huske, at brødmels øgede protein kan resultere i en dej eller dej, der er tør, så det kan være nødvendigt at tilføje vand.

Hvordan laver man brødmel?

En anden mulighed er at oprette din egen erstatning for brødmel ved at kombinere alsidigt mel med vital hvedegluten, en isoleret form af melproteinet. Mål en kop mel, fjern en teskefuld mel og udskift den med en teskefuld vital hvedegluten.

Hvad kan jeg bruge, hvis jeg ikke har brødmel?

Den bedste erstatning for brødmel er almindeligt mel, erstattet i samme mængde som nævnt i den opskrift, du følger. Brødmel er et højt glutenmel fremstillet af hård hvede.

Er brødmel sundere end mel til alle formål?

Brødmel er en god kilde til folsyre, vitamin B-9, med 198 mikrogram pr. Portion til brødmel, hvilket er lidt højere end de 182 mikrogram, der er tilgængeligt i mel til alle formål. Brødmel giver mellem 34 procent og 50 procent af den anbefalede diætmængde af folinsyre.

Skal du bruge brødmel til at lave brød?

Brødmel kan erstattes med mel til alle formål, men du skal huske på, at brødmel, da det har et højere glutenindhold, kræver mere væske. Når du bruger universalmel, kan du enten tilføje mere mel (normalt 1 spsk pr. 1 kop mel) eller tilføje mindre vand.

Hvilket mel er det bedste brød?

Bedste brødmel anmeldelse Center