Differbetween
Bagermel har et højere protein- og glutenindhold end almindeligt mel. Bagermel er ideelt til bagning af brød. Almindeligt mel er velegnet til kager, bagværk, usyrede brød osv. Almindeligt mel kan bruges som bagermel ved at tilføje noget majsmel til det.
- Kan jeg bruge bagermel i stedet for almindeligt mel?
- Hvad bruges bagermel til?
- Hvad sker der, hvis du bruger almindeligt mel i stedet for brødmel?
- Hvordan konverterer jeg alt formål mel til brødmel?
- Hvad kan jeg bruge, hvis jeg ikke har brødmel?
- Hvilket mel bruger professionelle bagere?
- Hvilket mel kan jeg bruge i stedet for bagermel?
- Hvor meget majsmel tilsættes du til almindeligt mel for at gøre bagere mel?
- Er selvstigende mel det samme som brødmel?
- Kan jeg bruge almindeligt mel i min brødmager?
- Hvad er det bedste mel til at lave brød?
Kan jeg bruge bagermel i stedet for almindeligt mel?
Svaret er - Vi svarer med tillid til "Ja", når opkaldere spørger, om de kan bruge brødmel i stedet for alle formål (eller omvendt) i deres brødopskrifter - i en knivspids. For det allerbedste brød råder vi altid bagere til at bruge den type mel, der kræves i opskriften: brød eller alsidig.
Hvad bruges bagermel til?
Bagermel, også kaldet brødmel, er fantastisk til bagværk, der bruger gær. Det højere proteinindhold - omkring 12 til 14 procent - hjælper med at skabe mere gluten, hvilket giver brødet sin karakteristiske tygge. Denne styrke hjælper dejen med at hæve sig uden at kollapse, før gæren springer i aktion.
Hvad sker der, hvis du bruger almindeligt mel i stedet for brødmel?
Du kan bruge hvedemel i stedet for brødmel, men alsidigt lavere proteinindhold betyder, at det kan give en lidt vådere dej eller dej.
Hvordan konverterer jeg alt formål mel til brødmel?
Hvordan man laver brødmel erstatning
- Mål 1 kop mel til alle formål (4 1/2 ounce eller 129 gram).
- Fjern 1 1/2 teskefuld (1/8 ounce eller 4 gram).
- Tilsæt 1 1/2 tsk vital hvedegluten (1/8 ounce eller 5 gram).
- Pisk eller sigt for at kombinere.
Hvad kan jeg bruge, hvis jeg ikke har brødmel?
Den bedste erstatning for brødmel er almindeligt mel, erstattet i samme mængde som nævnt i den opskrift, du følger. Brødmel er et højt glutenmel fremstillet af hård hvede.
Hvilket mel bruger professionelle bagere?
Professionelt og endda for hjemmebagere er wienerbrødsmel vejen til flakket tærtej, dansk wienerbrød og småkager. Det absorberer lidt mindre vand, så du får en bedre blanding af ingredienser og mindre sejhed.
Hvilket mel kan jeg bruge i stedet for bagermel?
Med hensyn til ingredienser er alt hvad du behøver, noget mel til alle formål. Du skal blot udskifte det brødmel, der kræves i din opskrift, med en lige så stor mængde mel til alle formål, og fortsæt som normalt.
Hvor meget majsmel tilsættes du til almindeligt mel for at gøre bagere mel?
For hver 1 kop kagemel, du har brug for: Anbring 2 spiseskefulde majsstivelse i en 1 kop målekop. Derefter fyldes det op til 1 kop med mel til alle formål. Sigt dette derefter i en skål 4 eller 5 gange.
Er selvstigende mel det samme som brødmel?
Hvis du foretrækker, at dine ruller er mere faste, seje og betydelige, ville brødmel være dit go-to-brød bagemel. ... Selvstigende mel har et endnu lavere proteinindhold som mel til alle formål, fordi det er fremstillet ved hjælp af et blødt hvedemel i stedet for det hårde hvedemel, der udgør mel til alle formål.
Kan jeg bruge almindeligt mel i min brødmager?
Ja, du kan bruge almindeligt mel til alle formål i stedet for brødmel. Se hvordan du kan lide det, hvis du ikke er helt tilfreds med resultatet, kan du prøve at tilføje noget glutenmel. Det meste af tiden har du det dog uden gluten. Tilsætning af gluten øger brødets hævning og giver en dejlig skorpe.
Hvad er det bedste mel til at lave brød?
For eksempel er ubleget alsidigt bedst egnet til bløde sorter som hvidt sandwichbrød, mens brødmel fungerer bedst til rustikke eller ildbrød. Smør og ægrige brød (såsom brioche) kan drage fordel af brødmel i det lavere område, såsom guldmedalje bedre til brødmel.
